かめかめCAFE ブログ

  

執事です。夏場はパン作ってます。
で、ブランジェリタケウチの『どこにもないホームベーカリーレシピ』を買おうかと思っていたら友達が持っていたので、借りてみました。
しかしながら、ホームベーカリーで最後まで焼くと（食パンコース・焼き色ふつう）、一番基本のハードトーストでさえも大失敗！　思うに沖縄の気温とレシピがあってないっぽいです。過発酵チックなきめの粗い、なんかしょぼしょぼのものが焼けてしまいました。
そこで、今日はこねと一次発酵だけをホームベーカリーにお任せして、あとはオーブンで焼くことに。すると、不細工ながらちゃんと焼けました。
というわけで、沖縄でこういう種類の本を買おうとしている方は、少し注意したほうがいいかもしれません。

今日のレシピは、タケウチさんの言う通りじゃなくて少し変えてあります。

食パン1.5斤
・強力粉　415グラム
・砂糖　8グラム
・塩　8グラム
・バター　15グラム
・水　270cc
・ドライイースト　４ｇ

型に入れて二次発酵（30分くらい、沖縄の室温にて放置）、190度に予熱したオーブンで30分焼いています。もうちょっと焼いてもよさそう。

【送料無料】ブランジュリタケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ 価格：1,365円（税込、送料別）

  

めっちゃ久々の更新になってしまいましたが、皆さんお元気？
最近、「ブログ見て料理作ってますよ〜」と言われることもあり、うかうかできないなあと思うこゆきです。

さて、前回のコメントであっこさんがリクエストしてくださった「車麩のカツ」。
とてもとても簡単なお料理です。
たぶん、普通のとんかつより簡単……。
そして、安くてヘルシー、かつ食べごたえもありなので、いいところだらけの超おすすめ料理です。

〜車麩のカツ〜
・車麩（内地産の堅いもの）……私は糸満ロータリーのところにある「アニュー」で買っていました。全粒粉入りのもので９個入って300円弱だったような。
・だし汁：しょうゆ：本みりん＝４：１：１
・小麦粉、パン粉適宜

１．だし汁としょうゆとみりんを合わせた調味液で車麩をもどす。車麩の大きさにもよりますが、あまりたっぷりでなくても十分もどります。平たい入れ物にならべて、車麩がまんべんなく浸るように（だし汁が高さの半分以下でも大丈夫です）。途中でひっくりかえして裏からもしっかりだし汁ふくませてください。

２．十分戻って中まで柔らかくなったら、軽く絞って１個を３等分します。切ってみて、断面をチェック。中までちゃんと戻ってないようなら、少しだし汁を足して戻します。

３．小麦粉：水を１：１でといた衣にくぐらせ、パン粉をまぶしつけます。小麦粉のころもはぽてっとしているくらいで大丈夫です。

４．160〜170℃の油に入れて、じっくりと両面を揚げます。はじめはぬるめの温度でじわじわと火を通し、最後はきつね色になるまでパリッと揚げます。味が付いているので、揚げたてをそのままどうぞ。

こんな感じです。
今書いていても、簡単だなーと思いますわ（笑）。



  

本日は写真なしですが（今後入手したら改めてアップします）、かめカフェ定番の、とりもも肉のガーリックソテーレシピです。

【材料】２人前
とりもも肉　　　　　１枚
にんにく　　　　　　２かけ
サラダ油　　　　　おおさじ1弱
みりん　　　　　　おおさじ２
砂糖　　　　　　　おおさじ１
しょうゆ　　　　　おおさじ１～１．５

【作り方】
１）とりもも肉は厚い部分があれば、厚みが均等になるように包丁を入れて開きます。それからひとくち大に切っておきます。かなり焼き縮むので、少し大きめに。
２）にんにくは皮をむいて半分に切って芯をとり、２ミリ厚さにスライスしておきます。
３）冷たいフライパンにサラダ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまでじわじわと炒めます。火加減は弱火で。
４）いったん（３）の油とにんにくを小皿にとりだして、同じフライパンにとり肉を皮めから並べて中強火に。
５）皮めに焼き色がついて、とり肉に６～７割火が通ったらひっくり返し、さらに焼きます。裏面にも焼き色がついたら、みりんと砂糖を加えて煮立て、にんにくをフライパンに戻し、最後にしょうゆを加えて煮からめます。
６）身の厚い部分に火が通っていることを確認してできあがり。火が通っていない場合は、焦げないように弱火にして、少し待ってみてください。

byかめカフェ執事

※このメニュー、バーレイヘッズカフェのくまシェフも作ると思いますが、定番にはならないですかね？  

ひさびさの更新です。
kamekame Cafeは営業を終了しましたが、これからはこのブログはかめカフェレシピをお伝えするブログ（および沖縄県内のグルメガイド？）として存続予定です。

というわけで、レシピ第一弾は、夜ごはんセットの前菜によく登場したチリコンカン。
元々はメキシコの料理ですが、少し日本風にアレンジしています。

【材料】５〜６人前
たまねぎ　　　大１個
ピーマン（青）　２個
ピーマン（赤）　１個
ひき肉　　　１５０グラム（※お好みでもっと多くてもOK）
豆　ゆでた金時豆　　１カップ
　　ゆでた手亡豆　　１カップ
トマト缶　　　１個
ケチャップ　　大４
ウスターソース　大４
しょうゆ　　　大１
チリパウダー　大１
※自家製ベーコン

【作り方】
１）たまねぎ、ピーマン、赤ピーマン、自家製ベーコンは７〜８ミリ角に刻んでおく。
２）鍋に油大さじ１（分量外）を熱してひき肉を炒める。
３）ひき肉の色が変わったら、たまねぎを加えてさらに炒める。たまねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えてさらに炒める。
４）ピーマンに軽く火が通ったら、豆を加え、鍋底からざっくりと混ぜ合わせる。
５）トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、チリパウダーと水１／２カップ（分量外）を加え、30分ほど煮込む。焦げ付かないように、時々かき混ぜる。
６）出来上がったら味をみて、ケチャップかウスターソスで味を整えてできあがり。

【ポイント】
・本当はレッドキドニービーンズを使用しますが、日本では手に入りにくいので、アメリカ産の金時豆で代用します。また、豆はいろいろ混ざっている方がおいしいので、お好きな豆を試すといいと思います。合計２カップであれば、どんな組み合わせでも大丈夫。
・また、豆は水煮缶でかまいません。
・ひき肉は牛肉を使用すると本式な感じになります。合挽でも大丈夫です。
・本当はできたてより、１日おいたほうがおいしくなります。

byかめカフェ執事  

こんにちは〜。
ちょっとお天気はあれですけど、いよいよＧＷに突入いたしました。
さっさとどこかに遊びに行きたいところですが……。
先日、最後の営業も無事に終えまして、その後、こつこつとお店の片づけを続けておりました。
というわけで、本日は午後から最後のお掃除をがんばる予定です。

昨日も師匠と二人＋岡っぺご夫妻にも手伝ってもらってちょっとやったのですが、さらっと片づけて一通りの掃除をしようというだけなのに、けっこうたいへんでございます。
私、掃除の才能がないのかもしれません（笑）。

そして、クマちゃんの新しいお店は、5月13日の開店を目指していろいろ整えていく予定とのことです。
皆さん、ご期待くださいね。

さて、後は鳩の話ですね（笑）。
２〜３日前から巣を出て、エアコンの室外機の下などをウロウロしていたヒナですが、今朝見たらすでにどこかに飛び立っている様子でした。
ああ、完全に巣立ったんだなあと思っていると、パタパタと飛んできた鳩が１羽……。
最初はお母さんが戻ってきたんだと思って見ていたんですが、いやいや、手すりにちんまりとうずくまるように座る姿は、まさに巣にいたあの子です！

なんと、見た目も大きさも、もう親と変わらない立派な鳩になっていました。
（これまでは室外機の下にいたので、暗くて姿はよく見えなかったのです）
う〜む、こうやって増えていくのですね……。

まあ、この連休中にまたベランダのお掃除もする予定です。
うちのベランダには近寄らないように何か工夫もしなくては！
こちらの戦いはまだまだ続いていきそうです。

ではでは、皆様、よいＧＷをお過ごしくださいませ。

こゆき

  

４月の始め、「あと８日間も営業できるかな？」と恐る恐る始めた土日営業ですが、なんとかかんとか最終日を迎えることができました。
平日おつとめしながら、カフェもやるのは本当にたいへんだったけど、おかげでゆっくりkamekameとお別れできたのではないかと思います。
（当初は突然のことだったので、あまり気持ちに整理が着いていなかった部分もあったのですよ）

これからは、お客さんとしてクマちゃんのお店を楽しみたいと思っています。
彼は大学を卒業してからずっと飲食畑で働いてきた人で、銀座でお店を任されて切り盛りしていた経験もあります。
ランチもやる予定とのことですから、みなさん気軽に遊びに来てみてくださいね。

それと、ブログはこの後もポチポチと更新していく予定です。
kamekameでお出ししていたメニューのレシピなど、ご紹介していきますので引き続きご愛読お願いいたします。
これはずっとやりたかったのですが、時間がなさすぎてこれまでぜんぜん実現していませんでした。
これからはPCに向かう時間もちゃんと取れると思いますのでがんばりますね。

そして隣の鳩のこと。
一応報告しておきますと、本日12時現在、まだ巣立っていません。
でも、だんだんと羽を包んでいたうすい筒が取れてきて、鳩っぽい形になってきています。
ぽってりと太っていて、なんだか巣の中に鎮座している様子はダークグレーの鏡餅みたいですが、目つきはちょっと鋭くなってきました。
相変わらず、あんまりかわいくありませんね（笑）。

こちらの方も引き続き報告しますね。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ナスとひき肉の重ね焼き　1200円
・タイ風グリーンカレー　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・ピーカンナッツのパイ
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・たんかんのシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeとしての営業は、残り４月24日のみです。
５月上旬からはクマシェフによる新しいお店が営業開始する予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月26日のブログをお読みくださいませ）

詳しい営業再開の情報は、決まり次第こちらのブログにてお知らせいたします。
クマシェフのお店、絶対おいしいものが出てくると思いますので、楽しみにしていてください！
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こゆき  

さやさやと優しい雨の降っている沖縄です。
今日は夕方まで降り続く気配……。
あまり急に蒸し暑くなるよりはかえっていいかとも思いますが、なかなか長袖脱出できませんね。

さて、こゆきのkamekame営業も今週の土日、あと２日を残すのみとなりました。
寂しいけれど、せいいっぱいがんばりますので、よろしくです！

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・近海産マグロのころころカツ、自家製タルタルソース　1200円
・ナスとひき肉の重ね焼き　1200円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・たんかんのシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月23、24日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月上旬からはクマシェフによる新しいお店が営業開始する予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月26日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

おはようございます。
営業日も残りわずかだというのに、なんだか失敗ばかりで本当に情けないかぎりです。
指を切ったり、黒米を入れ忘れて白いご飯が炊けていたり、オーダーを間違えたり……。
どうにもこうにも、余裕がないってことなのかもしれません……。

その上、うっかりお肉屋さんへのオーダーが遅れて、今日はなんこつソーキ煮が切れてしまいました。
ううう、ごめんなさい。
来週は確実にご用意できますので、ご容赦くださいませ！

あと、これは興味のない人にはぜんぜんどっちでもいい話ですけど、一応ご報告。
隣のベランダに巣を作ろうと狙っていた鳩の夫婦、ついに営巣しまして、現在すくすくとヒナが育っております！
一度は隣の住人に見つかって作りたての巣を撤去されていたのですが、その後懲りずに同じ場所に巣作りし、まんまと抱卵していたのです。

で、私たちも一度巣が撤去された段階で、「これでしばらく来ないだろう」と油断していたのですが……。
いつのまにか、ちゃっかりヒナまで生まれていました。
鳩は強し！

そして注目のヒナ。
これがまた濃い灰色にちょろちょろと黄色い毛が生えていて、ぜんぜんかわいくありません（笑）。
正直、とてもブサイクです。
人に気づかれないようにか、とても無口で、ピーとも言わないし。

でも、毎日びっくりするほど成長します。
ここ１週間くらいで３倍ほどの大きさになりました。
もう少しで羽が生えそろって、あと１週間もすれば飛べるようになりそうな勢いです。
最近では目もちゃんと開いてこちらが見えるようで、手を近づけるとくちばしをぱしぱし鳴らして威嚇したりします（←結構なまいき）。

なんせ、ちょっと手を伸ばせばさわれるくらいのところにいるので、こちらとしてもかなり気になります。
毎朝、ちゃんと生きてるかな？とチェックするのが日課になりましたが、鳩のお母さんには、かなり余計なお世話と思われているに違いありませんね。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・県産豚の一口カツ、たっぷりゴマのソース添え　1200円
・タイ風グリーンカレー　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・煮リンゴのカトルカール
・たんかんのシフォンケーキ

スイーツはもう一品追加予定です。
現在考え中なので、お店でチェックしてみてください。

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月は土日のみ（17日、23日、24日）の営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月上旬からはくまシェフによる新しいお店が営業開始する予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

いよいよカウントダウンの始まった感のあるkamekame営業。
タイトルのように、残りは本日を含め４月16、17、22、24日の４日間になりました。
（この週末と次の週末の土日のみです）

わずかな日数ですが、なんとかがんばりますのでよろしくおねがいしますね。
常連さんも、まだ１度も……とおっしゃる方も、ぜひぜひいらしてくださいませ。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・県産豚の一口カツ、たっぷりゴマのソース添え　1200円
・県産豚と美らキャロットのノリ天　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・煮リンゴとカルバドスのカトルカール
・たんかんのシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月いっぱい土日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月上旬からはクマシェフによる新しいお店が営業開始する予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

今日もいい天気の沖縄、糸満です。
行事的には、清明（しーみー）のシーズンですね。
ここいらへんでも、今日がシーミーっておうち、多いんじゃないでしょうか？

ちなみに清明とは……門中墓の前で一族が集まってウートートーした後に、そのまま飲めや歌えの宴会に突入して、ご先祖さまに「あなたの子孫たちはこんなに元気ですよ」と報告する……的な行事と理解していますが、当たっていますか？
お墓の前（正確にはお墓の一部ですが）で宴会なんて、内地的感覚だとかなり“？”な感じですが、こちらはそれだけご先祖さまと生きている人たちの距離が近いのでしょうかね？

ちなみに、内地にいたときには、毎年谷中霊園でお花見の宴会をやっていたこゆきです。
（桜は見事だし、空いているしで、けっこう穴場的なスポットでしたよ）

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・タイ風グリーンカレー　1100円
・高きびとたっぷり野菜の春巻き　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

昨日好評だったグリーンカレー、今日もリピートしますね。
今日はきのこを入れようかな〜。

スイーツ
・パッションフルーツのマフィン
・北海道産マスカルポーネのティラミス
・抹茶と小豆のシフォンケーキ

そろそろパッションフルーツも出てきました。
表面しわしわの食べ頃になっているのがあるので、マフィンに入れてみます。
どんな感じにできあがるか、私も楽しみ……。

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月いっぱい土日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月上旬からは通常営業に戻る予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

は〜、今日はいい天気ですね〜。
自宅のベランダから見る海も、とっても青くてきれいです！
このくらいの気温が一番気持ちよくて、本当にリラックスできる気候だと思います。

さて、全くこちらの都合なのですが、４月は土日のみの営業とさせていただいています。
なのでkamekameも本日６日ぶりの営業。
なんだかちょっと新鮮な気分でございます。

よろしくおねがいしますね〜。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・タイ風グリーンカレー　1100円
・高きびとたっぷり野菜の春巻き　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・北海道産マスカルポーネのティラミス
・抹茶と小豆のシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月いっぱい土日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月からは通常営業に戻る予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

今日はお天気がよくて、どこかに遊びに行きたくなりますね〜。
内地から遊びに来ている友人夫婦は、本日みーばるビーチのグラスボートとおきなわワールドに出かけるそうです。
めっちゃ観光客ですね〜。いいですね〜。

そして、こんなに天気がいいとやっぱり海で遊びたいものです。
そろそろもずくがとれる頃ではないかと……。
去年の浜下りではもずくも不作でイマイチ収穫が少なかったのですが、今年はどうなんでしょう？

まー、とれてもとれなくても、海にざぶざぶ入って何かをさがすってのは結構楽しいんですよね。
運がよければ、ウニやタコなんかもゲットできますし。
おきなわの自然、やっぱり最高です！

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・近海産マグロのステーキ、プッタネスカソース　1200円
・アグーと美らキャロットののり天　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

プッタネスカソースというのはトマトベースのソースにブラックオリーブやケイパー、アンチョビーなどを加えたもので、日本語訳では“娼婦風”とされたりします。
複雑な味わいと、ほどよい酸味が淡泊なマグロによく合います。

スイーツ
・イエローピーチのアーモンドタルト
・ゆずのシフォンケーキ
・レーズンとシナモンのマフィン

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月いっぱい土日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月からは通常営業に戻る予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

昨日、無事に初出勤を終えたこゆきです。
お店の方はお休みさせていただきましたが、数組の方に「今日はやっていますか？」とか、「お店の近くまで来ているんですけど」というご連絡をいただき、恐縮至極でございました。
お運びいただいた方、たいへん申し訳ありませんでした！

で、新しいお仕事のことを少々ご報告させていただくと、かなり深く民俗学的な内容を掘り下げる作業だということがわかりました。
（もう、相当面白そうです！こういう機会を与えてくれた神様＆皆々様に感謝です）
これからバリバリ勉強して、糸満の知識を身につけねばなりません！
体調を整え、頭をクリアにキープし、できるだけ短時間で市史編集の戦力となれるようにがんばります。

そして、kamekameの方も、心残りがないように一生懸命つとめさせていただきたいと思います。
５月からはクマちゃんが切り盛りしてくれることになりましたが、こゆきご飯が提供できるのはあと数日。
皆さんもぜひご来店くださいませね。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・アグーと美らキャロットののり天　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

もう一品、お魚系のメニューを何かと思っています。
行きがけに買い出ししてメニューを決めますので、お店でチェックしてくださいませ。

スイーツ
・イエローピーチのアーモンドタルト
・小豆と抹茶のシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは、４月いっぱい土日のみの営業になります。
平日にご来店希望の方、申し訳ありません！
５月からは通常営業に戻る予定ですので、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

え〜、最初に、本日4月1日（金）は誠に勝手ながら、お店をお休みさせていただきます。
一応、窓にも張り紙をしてきましたが、もしも行っちゃった方がいらしたら申し訳ありませんです。

4月は基本的に週末のみの営業とさせていただきたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。

現在確定している営業日は次の通りです。
4月2日（土）、3日（日）、9日（土）、10日（日）、16（土）、17（日）
※23日（土）、24日（日）はまだ未定ですが、がんばれそうならがんばります（笑）。

で、で、で、タイトルにもありますとおり、朗報というのはですね、これまで日曜日の日中のみ仕込みを中心にお手伝いをしてくれていたクマちゃんが、5月からお店を引き継いで営業してくれることになったのです！
すばらし〜。

ちなみにクマちゃんは大学を卒業してからずっと飲食業界でがんばってきた人で、銀座でお店を任されていたこともある、まさにロープーな人でございます。
野菜もそれはそれは美しく刻めるワザの持ち主。
執事なんぞは「クマちゃんが切った野菜はウマイ！」というくらいバリバリに包丁の使える、まさに料理人なのです。

私もこれで「kamekameにお客さんとして行く」という夢が叶うわけです。
これはね、相当うれしいことですよ〜。

kamekameがそっくり今のスタイルで残るわけではありませんが、もっと料理の上手な人にやってもらうことでお店もさらにいい感じになると思います。
皆さんも楽しみになさってくださいね〜。

こゆき  

やることが満載なのに、けっこうお疲れモードが抜けずにジタバタしているこゆきです。

とにもかくにも、いよいよ今日が通常営業の最終日になりました。
４月に入ってからは、土曜、日曜で時短の営業は考えておりますが、おそらくそれができるのも前半の２〜３週間かと思っております。
（すでにご予約いただいている日に関しては、確実に営業いたしますのでご安心を）

４月のスケジュールについては、またこちらで決まったことを随時お知らせしてまいりますのでよろしくおねがいします。
最後までわがままですみませんが、よろしくおつきあいくださいませ。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・県産豚のとんかつ、名古屋風赤みそソース　1200円
・アグーと美らキャロットののり天　1100円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・北海道産マスカルポーネのティラミス
・小豆と抹茶のシフォンケーキ

火曜日に来沖した友人が、あの高級スーパー「成城石井」で北海道産のマスカルポーネチーズを買ってきてくれました。
相当おいしそうです！
なので、さっそくティラミスを作ることにいたしました。

レシピ的には卵を使わずに作るさっぱり系レシピのものですが、その方がチーズ本来の風味が感じられていいかと思います。

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは基本的に３月いっぱいは通常営業、４月は未確定ですが土日のみの営業になります。
あと少しですが、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

このところ、避花粉やら、映画祭の取材やらで内地から来沖する友人が続いていました。
で、明日も地震のストレスから一時的に解放されたいと友人夫婦が東京からやってきます。

以前、まちぐゎーのお店をやっていたときにもお手伝いしてくれたこともある二人、今回もkamekameをお手伝いさせてね、と言ってくれています。
そういえば、あのときにはまだ二人は恋人同士で、夫婦ではなかったのですが、先月無事にハワイで挙式して正式に“ご夫妻”となったのでした。

いやはや、彼女たちのハッピー光線で、私も癒されたいものです。
エネルギー、チャージ希望！

ちなみに、二人は私の知る限り、もっとも大きな年の差のあるカップルです。
友人は私の一番下の弟と同じ年、旦那様はどちらかというとうちの父親に近い年齢。
なんかね、こんな人生もあるのだなー、と見ていて気持ちがほんわかするというか、人生は常にチャレンジすべきだなあとか、前向きな気持ちにさせてくれるカップルなのです（笑）。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ソデイカとひき肉のポルペッタ、トマトソース　1200円
・マグロのころころフライ、自家製タルタルソース　1200円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・アールグレイのシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは基本的に３月いっぱいは通常営業、４月は未確定ですが土日のみの営業になります。
あと少しですが、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

うーむ、寒いですね。
本当に真冬のようなお天気で、ふるえあがっています。

今朝は昨年から続けている琉球大学の「チャンプルースタディ」という研究に協力するために、琉大の医学部まで行ってまいりました。
基本的には沖縄の野菜を、沖縄料理本来の薄い味付けで食べ続けることが、どれほど人の健康に寄与するかってことを調べる研究ですね。

具体的にいうと、食べ物に関するアンケートを提出したり、身長・体重を測定したり、採血したり……。
早い話が、実験に参加しているモルモットなわけです（笑）。

kamekameは野菜中心のメニューをお出ししていますが、もちろん自分自身も毎晩このメニューを食べているので、野菜に関してはけっこう足りているかと思います。

でも、朝ご飯や昼ご飯はかなりいい加減だなあと、アンケートを書きながら反省しました。
なんせ、朝はパンと残り物のケーキ、昼はやっぱり残り物のごはんでさささーっと、ですからね。

やっぱり食べるところはしっかり食べないとダメだろうと、琉大からの帰りにお弁当屋さんに寄りました。
そして、大きな天ぷらとジューシーをゲット。
久々にお腹いっぱいお昼を食べましたよ。
まー、でも油こってりの炭水化物だったので、「チャンプルースタディ」的なレシピとは対照的なメニューだったかもしれません。

これからはお昼も野菜、心がけて行こうと思います。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ソデイカとひき肉のポルペッタ、トマトソース　1200円
・マグロのころころフライ、自家製タルタルソース　1200円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・ダッチアップルパイ
・薔薇のシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

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kamekame cafeは基本的に３月いっぱいは通常営業、４月は未確定ですが土日のみの営業にしようと思っています。
あと少しですが、よろしくお願いいたします。
（詳しくは３月36日のブログをお読みくださいませ）
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こゆき  

えー、本日はたいへん大事なお知らせです。

ちょっと急な展開であるため、自分自身でもぜんぜん整理できてないのですが、4月から新しい仕事を始めることになりました。
３月上旬に広報誌に出ていた編集関係のお仕事なのですが、とてもとてもやりたい内容だったので、ダメもとで履歴書を出しておりまして、昨日面接に行ったところ、採用が決まったのです。

「じゃあお店はどうするのよ！」ということになりますが……。
以前から「このお店も体力的に長くは続けられないだろうなあ」と思うほどにヘロヘロになることが多く、経済的なこととは別に、何かをどこかのタイミングで切り替えないと「疲労で倒れる」、「身体をこわして店を閉める」ということにもなりかねないと思っていたのですね。

なので、たくさんのお客様に来ていただいているなかで、本当にわがままとは思いますが、通常営業は３月いっぱいということにさせてくださいませ。

４月のことについてはまだ未定ですが（なんせ数時間前に決まったことなので）、どなたか引き継いでやってくださる方が見つかればその方のやり方で、そうでなければ、中途半端ですがとりあえず土日のみの営業にさせていただきたいと思います。
その先については、随時決まったことをこちらでご報告していきますので、よろしくお願いいたします。

そして、もしも自分がkamekameを引き継いで（もしくはぜんぜん引き継がなくても）、カフェをやりたいという方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡いただきたいです。
厨房機器などいろいろとそろっていますので、低予算で開業していただけるのではないかと思います。

皆さんに愛していただいたkamekame cafeを、私自身が継続していけないことはたいへん申し訳なく思いますが、個人的にはカフェ営業よりもずっと自分の経験と知識が生かせて、知的好奇心も満たせるお仕事に携われるのですから、とても幸運だと思っています。
もちろん、かわいいkamekameを手放すのはものすごく寂しいけれど、自分の健康を守るためにも、将来に向けたステップとしても、今回のような選択をさせていただきました。
よろしくご理解くださいますよう、お願いいたします。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ソデイカとひき肉のポルペッタ、トマトソース　1200円
・マグロのころころフライ、自家製タルタルソース　1200円
・群馬県産全粒粉車麩のカツ　1000円

スイーツ
・ダッチアップルパイ
・薔薇のシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

こゆき  

今日もちょっと寒いですね。
本当に今年の冬（もう春？）はどうなっているのやら……。

さてさて、またもや時間がなくなってしまったので、今日はメニューのみのアップです。
元気に営業しておりますので、気分転換にでもkamekameの晩ご飯を食べに来てくださいませ。

では、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ソデイカとひき肉のポルペッタ、トマトソース　1200円
・高きびとたっぷり野菜の揚げ春巻き　1100円
・群馬県産車麩のカツ　1000円

スイーツ
・レーズンとシナモンのマフィン
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・薔薇のシフォンケーキ

レーズンとシナモンのマフィンは３時過ぎに焼き上がり予定です。
ご希望の方はゆっくりめにご来店くださいね。

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

こゆき  

月曜日は夏日だったのに、一昨日、昨日とまたちょっと寒くなりましたね。
今日もあんまり沖縄っぽくないお天気です。
我が家のベランダに遊びにくるスーサー（いそひよどり）も、ぼわっと羽をふくらませてちょっと寒そうな様子。

さて、祝日を含めて３連休をいただいておりましたワタクシ、内地から友人が来ていたこともあり、いつもよりちょっとだけ活動的にウロウロいたしました。

沖展にも初めて行ってきましたよ。
主に染色の作品を見に行ったのですが、さすがにステキな作品ばかりで「は〜」とため息がでましたね。
沖縄に来てから、暑かったり、雨が多かったりで着る機会が少なくなってしまいましたが、やっぱり着物っていいなーと。

たまには美しいものを見るのも、魂の洗濯になっていいなあと思いました。
忙しがってばかりいると、心までかさかさになってしまいますからね。
おいしいお料理を作るためにも、活動的にアンテナを張ることが大事です！

さてさて、本日のメニューです。

夜ごはんセット（６時〜。前菜のたっぷりおかずプレート＆スープ付き。ご飯大盛り無料です）
・とろとろなんこつソーキ煮　1200円
・県産とりもも肉のガーリックソテー　1200円
・ソデイカとひき肉のポルペッタ、トマトソース　1200円
・高きびとたっぷり野菜の揚げ春巻き　1100円
・群馬県産車麩のカツ　1000円

スイーツ
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・薔薇のシフォンケーキ

コーヒーか紅茶とのセットで500円、単品は250円です。
また、夜ご飯セットと一緒にご注文頂くと、200円になります。

それでは、ご来店お待ちしております。

こゆき