かめかめCAFE ブログ

ひさびさの更新です。
kamekame Cafeは営業を終了しましたが、これからはこのブログはかめカフェレシピをお伝えするブログ（および沖縄県内のグルメガイド？）として存続予定です。

というわけで、レシピ第一弾は、夜ごはんセットの前菜によく登場したチリコンカン。
元々はメキシコの料理ですが、少し日本風にアレンジしています。

【材料】５〜６人前
たまねぎ　　　大１個
ピーマン（青）　２個
ピーマン（赤）　１個
ひき肉　　　１５０グラム（※お好みでもっと多くてもOK）
豆　ゆでた金時豆　　１カップ
　　ゆでた手亡豆　　１カップ
トマト缶　　　１個
ケチャップ　　大４
ウスターソース　大４
しょうゆ　　　大１
チリパウダー　大１
※自家製ベーコン

【作り方】
１）たまねぎ、ピーマン、赤ピーマン、自家製ベーコンは７〜８ミリ角に刻んでおく。
２）鍋に油大さじ１（分量外）を熱してひき肉を炒める。
３）ひき肉の色が変わったら、たまねぎを加えてさらに炒める。たまねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えてさらに炒める。
４）ピーマンに軽く火が通ったら、豆を加え、鍋底からざっくりと混ぜ合わせる。
５）トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、チリパウダーと水１／２カップ（分量外）を加え、30分ほど煮込む。焦げ付かないように、時々かき混ぜる。
６）出来上がったら味をみて、ケチャップかウスターソスで味を整えてできあがり。

【ポイント】
・本当はレッドキドニービーンズを使用しますが、日本では手に入りにくいので、アメリカ産の金時豆で代用します。また、豆はいろいろ混ざっている方がおいしいので、お好きな豆を試すといいと思います。合計２カップであれば、どんな組み合わせでも大丈夫。
・また、豆は水煮缶でかまいません。
・ひき肉は牛肉を使用すると本式な感じになります。合挽でも大丈夫です。
・本当はできたてより、１日おいたほうがおいしくなります。

byかめカフェ執事