かめかめCAFE ブログ

執事です。夏場はパン作ってます。
で、ブランジェリタケウチの『どこにもないホームベーカリーレシピ』を買おうかと思っていたら友達が持っていたので、借りてみました。
しかしながら、ホームベーカリーで最後まで焼くと（食パンコース・焼き色ふつう）、一番基本のハードトーストでさえも大失敗！　思うに沖縄の気温とレシピがあってないっぽいです。過発酵チックなきめの粗い、なんかしょぼしょぼのものが焼けてしまいました。
そこで、今日はこねと一次発酵だけをホームベーカリーにお任せして、あとはオーブンで焼くことに。すると、不細工ながらちゃんと焼けました。
というわけで、沖縄でこういう種類の本を買おうとしている方は、少し注意したほうがいいかもしれません。

今日のレシピは、タケウチさんの言う通りじゃなくて少し変えてあります。

食パン1.5斤
・強力粉　415グラム
・砂糖　8グラム
・塩　8グラム
・バター　15グラム
・水　270cc
・ドライイースト　４ｇ

型に入れて二次発酵（30分くらい、沖縄の室温にて放置）、190度に予熱したオーブンで30分焼いています。もうちょっと焼いてもよさそう。

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