かめかめCAFE ブログ

本日は写真なしですが（今後入手したら改めてアップします）、かめカフェ定番の、とりもも肉のガーリックソテーレシピです。

【材料】２人前
とりもも肉　　　　　１枚
にんにく　　　　　　２かけ
サラダ油　　　　　おおさじ1弱
みりん　　　　　　おおさじ２
砂糖　　　　　　　おおさじ１
しょうゆ　　　　　おおさじ１～１．５

【作り方】
１）とりもも肉は厚い部分があれば、厚みが均等になるように包丁を入れて開きます。それからひとくち大に切っておきます。かなり焼き縮むので、少し大きめに。
２）にんにくは皮をむいて半分に切って芯をとり、２ミリ厚さにスライスしておきます。
３）冷たいフライパンにサラダ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまでじわじわと炒めます。火加減は弱火で。
４）いったん（３）の油とにんにくを小皿にとりだして、同じフライパンにとり肉を皮めから並べて中強火に。
５）皮めに焼き色がついて、とり肉に６～７割火が通ったらひっくり返し、さらに焼きます。裏面にも焼き色がついたら、みりんと砂糖を加えて煮立て、にんにくをフライパンに戻し、最後にしょうゆを加えて煮からめます。
６）身の厚い部分に火が通っていることを確認してできあがり。火が通っていない場合は、焦げないように弱火にして、少し待ってみてください。

byかめカフェ執事

※このメニュー、バーレイヘッズカフェのくまシェフも作ると思いますが、定番にはならないですかね？